Δροσερή, ελαφριά και χορταστική αποτελεί τέλεια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα.

Υλικά

4 αβγά βρασμένα σφιχτά
1 σαλάτα ή καρδιά μαρουλιού
3-4 ντομάτες
150 γρ. φασολάκια στρογγυλά, βρασμένα al dente
1 κουτί τόνο φιλέτο (160 γρ.)
12 ελιές Καλαμών
6 φιλετάκια αντζούγιας (προαιρετικά)
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
για τη σάλτσα βινεγκρέτ:
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τη σαλάτα (σε στενά αν είναι μαρούλι). Στραγγίζουμε καλά τον τόνο και τον κομματιάζουμε με πιρούνι, χωρίς να τον κάνουμε ψίχουλα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κανονικά κομμάτια. Χτυπάμε τα υλικά της βινεγκρέτ μέχρι να γίνει παχύρρεστη.

Σε μια απλωτή σαλατιέρα βάζουμε μαρούλι, φασολάκια, τόνο, μαϊντανό και ντομάτες, περιχύνουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε όμορφα από πάνω τα βρασμένα αβγά, κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα και βάζουμε ανάμεσα τις ελιές και τα φιλετάκια της αντζούγιας.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

tips: στην ίδια σαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε βρασμένες πατάτες και κάππαρη.