Μπορείτε να προσθέσετε στην συνταγή πράσινο μήλο ή σταφύλι για να πάρει μια καλοκαιρινή γεύση. 

Υλικά 

1/2 φλ. (80 γρ.) μαύρη κινόα
1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
250 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
1 μικρό μήλο
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. κράνμπερις
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. μαιντανός, ψιλοκομμένος
Θαλασσινό αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζω την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μαζί με αλάτι κ την σκόνη κρεμμυδιού. Όταν είναι έτοιμη αποσύρω από την φωτιά κ μετά από πέντε λεπτά, ανοίγω το καπάκι κ την αφρατεύω με ένα πηρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το λάχανο, το κουκουνάρι, τον μαϊντανό, τα κράνμπερις, την κινόα  κ το μήλο σε κυβάκια (κρατώ 4 φετούλες για την διακόσμηση του πιάτου). Χτυπώ το λάδι με το ξύδι με το λάδι κ περιχύνω την σαλάτα. Ανακατεύω καλά, αλατοπιπερώνω κ σερβίρω σε πιατέλα. Στολίζω με τις φέτες μήλου.