Υλικά 

1,5 κιλό τοματίνια  

10 σκελίδες σκόρδο  

8 κλαδιά φρέσκο ​​θυμάρι 

 5 κουταλιές της σούπας.

ελαιόλαδο  

Αλάτι και πιπέρι 

 250 γραμμάρια πέννες  1

μικρή λεπτή μελιτζάνα  

1 μικρό κολοκυθάκι  

180 γραμμάρια μικρές μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας 

 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​βασιλικο  

 
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 130°C. 

Σε μια μεγάλη λαδόκολλα τοποθετούμε τα τοματίνια, το σκόρδο με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 

Ψήνουμε μέχρι να μειωθούν οι τομάτες στο ένα τέταρτο του μεγέθους τους και αρχίσουν να στεγνώνουν γύρω από τις άκρες, 2 έως 2 1/2 ώρες. 

Εντωμεταξύ μαγειρεύουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 3 λεπτά. 

Ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά, τα τοματίνια, τη μοτσαρέλλα και το φρέσκο ​​βασιλικό.