Υλικά

Για το ρύζι

1 φλιτζ. (200γρ.), ρύζι μπασμάτι

2 1/2 φλιτζ. (625ml), νερό

αλάτι

Για το ινδικό μείγμα

2-3 κ.σ. ghee* (Ινδικό βούτυρο)

550γρ. (3 μέτρια) κρεμμύδια, χοντροκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 αυγά

2κ.σ. κάρυ

1κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη

2κ.γλ. κουρκουμάς (προαιρετικά)

1 κ.γλ. πάπρικα

1 κ.γλ. μαραθόσπορος ( ή γλυκάνισος)

1/2 κ.γλ. πιπέρι

2 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε το ρύζι να βράσει σε αλατισμένο νερό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλο το νερό. Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις βράσει το αφαιρούμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο (ghee), να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Σοτάρουμε για 6 λεπτά, μέχρι να γίνει τσιγαριστεί καλά και προσθέτουμε το σκόρδο και το μαραθόσπορο. Ανακατεύουμε για μισό λεπτό και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά μας.

Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα αυγά. Ανακατεύοντας συνέχεια, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά περίπου.
Όταν το αυγό, μαγειρευτεί καλά (έχει την υφή της ομελέτας σε κομματάκια), προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσεκτικά για 3 λεπτά, μέχρι τα υλικά μας να γίνουν ένα μείγμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.