Ένα τέλειο πιάτο για να απολαύσει όλη η οικογένεια στο Κυριακάτικο τραπέζι

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχαρίσιο + μισό χοιρινό

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1/4 φλ. τσαγιού (35 γρ.) φρυγανιά τριμμένη

1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο

1/4 φλ. τσαγιού (25 γρ.) παρμεζάνα τριμμένη

1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

αλάτι πιπέρι

Για τη σάλτσα μαρινάρα:

3 μεγάλες κ.σ. (45 ml) ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 κουτιά (400 γρ. το ένα) ντοματάκια κονκασέ

1½ φλ. τσαγιού (360 ml) νερό

1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

2 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι

Ζυμαρικό:

μακαρόνια χοντρά

μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα μαρινάρα: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, για 3 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο, συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, για 1 λ, ρίχνετε και το πελτέ ντομάτας και ανακατεύετε τρίβοντας το πελτέ στη βάση του τηγανιού για 1 λ επιπλέον.

Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το νερό, τη ρίγανη, το βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και μόλις πάρουν βράση, μειώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνετε να σάλτσα σας να σιγοβράζει για 45 λ έως 1 ώρα μέχρι να σωθούν τα υγρά της, να πήξει και να “χυλώσει”.

Για τα κεφτεδάκια: Εν τω μεταξύ, μέχρι να γίνει η σάλτσα φτιάχνετε τα κεφτεδάκια σας. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί και το αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και τα ζυμώνετε πολύ καλά.

Τα πλάθετε σε μπαλάκια 2,5 εκ. τα τοποθετείτε στο ταψί και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. 10 λ πριν γίνει η σάλτσα μαρινάρα ρίχνετε μέσα και τα ψημένα κεφτεδάκια και συνεχίζετε το βράσιμο της σάλτσας με τη μαρινάρα για 10 λ.

Για το ζυμαρικό: Εν τω μεταξύ έχετε βράσει τα μακαρόνια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε αμέσως ζεστά καλυμμένα με τη σάλτσα ντομάτας και τα κεφτεδάκια, πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικό!