Σύμφωνα με την βάση δεδομένων USDA National Nutrient, μία μερίδα ταχίνι (2 κουταλιές της σούπας) από καβουρδισμένο σουσάμι περιέχει:

178 θερμίδες

16 γραμμάρια λίπους

6 γραμμάρια υδατανθράκων (3 γραμμάρια ινών και 0 γραμμάρια ζάχαρη) και

5 γραμμάρια πρωτεΐνης

Παρέχει επίσης το:

30% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπου σε θειαμίνη

24% σε μαγνήσιο

22% σε φώσφορο

14% σε σίδηρο και

12% σε ασβέστιο

Το ταχίνι δικαίως θεωρείται superfood καθώς κάνει καλό στην καρδιά, προστατεύει απο τον καρκίνο και την αρθρίτιδα.

Υλικά

2 ½ φλ. αλεύρι φαρίνα

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι ξηρή μαγιά

¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι αλάτι

¼ φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. νερό

Για τη γέμιση

1 ¼ φλ. ταχίνι

½ φλ. μαλακή καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές μέλι

2 κουταλιές χαρουπόμελο (μπορείτε να αντικαταστήσετε με 1 ½ κουταλιά μέλι)

1 κουταλάκι κανέλα

1/3 φλ. αμύγδαλα

Για το σιρόπι

3 κουταλιές μέλι

3 κουταλιές νερό.

Εκτέλεση

Φτιάχνετε τη ζύμη:

Αναμιγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τη σόδα και το αλάτι.

Προσθέτετε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη.

Αλείφετε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε μέσα τη ζύμη και τη στριφογυρίζετε να πάει το ελαιόλαδο παντού.

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ετοιμάζετε τη γέμιση:

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα, μαζί σε ένα μπολ.

Παίρνετε ένα ταψί για κέικ με 23 εκ. διάμετρο και καλύπτετε τη βάση του με αντικολλητική λαδόκολλα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175° C.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, ανοίγετε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο 35 Χ 45 εκ περίπου. Απλώνετε στην επιφάνεια της ζύμης τη γέμιση και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό και την κόβετε σε δύο κομμάτια.

Παίρνετε ένα κομμάτι και το «ρολάρετε» στον πάγκο για να γίνει πιο μακρύ και πιο λεπτό.

Ακολούθως το στριφογυρίζετε, το κάνετε σαλιγκαράκι και το τοποθετείτε στο ταψί. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Το στριφογυρίζετε και το βάζετε γύρω από το σαλιγκαράκι στο ταψί. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνετε τη ταχινόπιτα να σταθεί για 30 λεπτά.

Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ενώ ψήνετε ετοιμάστε την επικάλυψη.

Ανακατεύετε το μέλι με το ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Μόλις βγάλετε την ταχινόπιτα από το φούρνο, αλείφετε σε όλη την επιφάνια το μέλι με το νερό, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής. Πασπαλίζετε με επιπλέον αμύγδαλα.

Αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.