Ζυμαρικά με σπαράγγια

Submit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TwitterSubmit to LinkedInPrint this pageShare with friends

Την άνοιξη τα σπαράγγια έχουν την τιμητική τους.

Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος και ιδανική συνοδεία σε δείπνο με κρέας, ψάρι ή γαρίδες ή αυγά είναι να βράσετε τα σπαράγγια. Τα βάζετε οριζόντια σε αλατισμένο νερό για 1-3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Προσθέτετε βούτυρο ή περιχύνετε με μια ελαφριά μαγιονέζα ή με σάλτσα ολαντέζ και τα απολαμβάνετε.

Συνταγή με ταλιατέλες και σπαράγγια

500 γρ. ταλιατέλες

2 ματσάκια σπαράγγια

2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

60 ml κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας «φυλλαράκια» άνηθου, ψιλοκομμένα

ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πράσινο ή μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Τα κόβουμε στα δύο και τα ζεματάμε για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Τα σουρώνουμε.

Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα σπαράγγια για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 30 δευτερόλεπτα. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για όση ώρα ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας.

Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα σπαράγγια και το σκορδόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε και πάλι και σερβίρουμε.