Υλικά

500 γραμμάρια κοχύλια μεγάλα

200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας

250 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

Για τον κιμά:
500 γραμμάρια κιμάς γαλοπούλας

250 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

40 γραμμάρια σόγια

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο

100 γραμμάρια ελαιόλαδο

2 πρέζες καπνιστή πάπρικα

5 δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον κιμά τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας καλά για να σπάσει ο κιμάς σε μικρά κομμάτια.

Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο και το αφήνετε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά.

Τέλος προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, τη σόγια, την καπνιστή πάπρικα, το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι ο κιμάς να είναι έτοιμος.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα κοχύλια μέχρι να είναι al dente

Όταν τα κοχύλια είναι έτοιμα τα σουρώνετε, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.

Γεμίζετε τα κοχύλια με τον κιμά, τα τοποθετείτε σε μία μεγάλη πιατέλα και τοποθετείτε σε κάθε κοχύλι από πάνω λίγη σάλτσα ντομάτας και λίγη τριμμένη γραβιέρα.