Υλικά

1 μερίδα

250 γρ πένες 

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 χούφτα ηλιόσπορους

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί

3-4 ντοματίνια 

Εκτέλεση 

Βράζουμε τα ζυμαρικά και κατά τη διάρκεια του βρασμού, φτιάχνουμε τη σάλτσα πέστο.

Ρίχνουμε στο μούλτι το σκόρδο με τους ηλιόσπορους και τα χτυπάμε καλά.

Μόλις λιώσουν, ρίχνουμε το μαϊντανό σε δόσεις και χτυπάμε με αρκετό ελαιόλαδο. Τέλος, ρίχνουμε το πιπέρι και το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Ίσως χρειαστεί και άλλο λάδι.

Διορθώνετε αν θέλετε το αλάτι.

Εν τω μεταξύ έχουν βράσει και τα ζυμαρικά μας. Τα σουρώνουμε ελαφρά αλλά αφήνουμε και λίγο ζουμάκι στην κατσαρόλα μας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μακαρόνια και τη σάλτσα πέστο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε προσθέτουμε και τριμμένο τυρί.