Υλικά

6 σύκα κομμένα στα τέσσερα

6 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κομμάτι 5 εκ. περίπου ginger, ξυσμένο στον τρίφτη

6 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουτ. σούπας σιναπόσποροι

1 ξυλαράκι κανέλα

1 αστεροειδή γλυκάνισο

Για τη συνοδεία

12 λεπτές φέτες ψωμί, περιχυμένες με λίγο ελαιόλαδο και φρυγανισμένες

150γρ. γραβιέρα κομμένη σε φλούδες

1 χούφτα ρόκα

Εκτέλεση 

Μέσα σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε τηγάνι αχνίζετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νερό.

Όταν πιει το νερό προσθέτετε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και την πιπερόριζα μαζί με το ξίδι.

Μόλις μαλακώσει καλά το κρεμμύδι, προσθέτετε τα σύκα και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά ακόμα, ώσπου να αρχίσουν να λιώνουν.

Για το σερβίρισμα, τοποθετείτε σε κάθε φέτα ψωμιού λίγο τυρί, τη μαρμελάδα σύκου και σκορπίζετε από πάνω φυλλαράκια ρόκας.