Το γουακαμόλε είναι μια μεξικάνικη σάλτσα με βάση το αβοκάντο. Πρόκειται για μια πολύ δημοφιλή τροφή τα τελευταία χρόνια καθώς το αβοκάντο περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών και καλά λιπαρά. Είναι πολύ πλούσιο σε χαλκό και βιταμίνες Ε, ενώ αποτελεί ένα υγιές υποκατάστατο για το βούτυρο. 

Συνταγή 

1 αβοκάντο

1 κρεμμύδι 

κόλιανδρο

λίγη τριμμένη παρμεζάνα

2 αυγά. 

Λιώστε το αβοκάντο μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο, στην συνέχεια ανακατέψτε με χυμό λάιμ και κύμινο και το γουακαμόλε είναι έτοιμο. Τηγανίζετε τα αυγά και αφού τα αφαιρέσετε από το τηγάνι βάζετε τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να πάρει τραγανή μορφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γουακαμόλε και σερβίρουμε