Υλικά

1,5 kg κουνέλι, χωρίς το κεφάλι, κομμένο σε κομμάτια

1 kg κρεμμύδια για στιφάδο (κοκκάρια)

20 βερίκοκα, αποξηραμένα και κομμένα στη μέση

100 ml κόκκινο κρασί

1 κουτ. της σούπας πελτές τομάτας, διαλυμένος σε ζεστό νερό

2 κουτ. της σούπας μέλι

60 ml μηλόξιδο

1 κουτ. της σούπας θυμάρι, ψιλοκομμένο

10 καρφογαρίφαλλα, καρφωμένα σε ένα κρεμμύδι

210 g ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

λίγο αλεύρι

λίγο κορν φλάουρ (διαλυμένο σε λίγο νερό)

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί αλατοπιπερώνετε και λαδώνετε το κουνέλι από όλες τις πλευρές.

Το ψήνετε στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνετε μέσα το κουνέλι, αφού πρώτα το έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.

Ρίχνετε μέσα και τα υγρά από το ταψί, προσθέτετε νερό και το βράζετε για περίπου 30 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνετε λίγο ακόμη.

Μαγειρεύετε για 30 λεπτά ακόμη χωρίς καπάκι.Στο τέλος ρίχνετε λίγο κορν φλάουρ, που έχετε διαλύσει σε νερό, για να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε με μυρωδικά της αρεσκείας σας.